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莆田卤面的面筋要有韧性，下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序，熬出来的高汤要白花花的，香喷喷的，而后是配料上，瘦肉、香菇，虾，蛏等、韭菜是必备。
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员动手实操，老师引导，熟透操作流程。
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厦门小吃培训培训项目 |
莆田卤面实操技术及理论培训 |
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课程安排 |
1. 讲述莆田卤面的市场氛围及未来市场前景。 2. 讲述制作莆田卤面的各种工具和使用方法。 3. 细心传授莆田卤面所用食材的处理方法和技巧。 4. 细心传授莆田卤面每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。 5. 设备采购渠道指导，原材料挑选及采购渠道指导 |
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实操内容 |
1. 讲述莆田卤面高汤的熬制方法及保存方法。 2. 指导虾，花蛤，香菇，五花肉等食材的加工处理。 3. 学员实践操作莆田卤面的整个制作流程。 4. 反复实践操作，能独立完成莆田卤面的制作。 |
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培训时间 |
不限制学习时间，，学到自己满意为止，一般3天左右。 |
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小贴士 |
1.传授销售指南，经营理念。 2.指导开店选址，菜单设计. |
